Несчастные случаи. Измельчающие устройства могут представлять серьезную опасность. Отверстия для загрузки машины размола должны быть соответствующим образом защищены от попадания руки или пальца в опасную зону.
 

Пыль специй (например, корицы и перца) потенциально взрывоопасна, поэтому следует принимать соответствующие меры предосторожности, особенно при конструировании установок вытяжки и сбора пыли. Высокая степень чистоты уменьшит опасность взрыва.
 

Опасности для здоровья. Выращивание, сбор и просушка растений-специй редко вызывают нарушение здоровья, при этом наиболее распространены аллергические реакции. Более серьезную опасность для здоровья представляет размол специй: размольщики и упаковщики в течение рабочего дня подвергаются воздействию диспергированной пыли, которая раздражает кожу и слизистые оболочки глаз, дыхательных путей и органов пищеварения.

Раздражающий эффект специй различен, особенно сильно он проявляется у перца черного и перца стручкового. Многие люди, работающие с этими специями, страдают от хронических конъюнктивитов и ринитов. Встречаются случаи аллергических заболеваний кожи. При длительном воздействии имеют место инфекционные заболевания дыхательных путей, особенно хронический бронхит, иногда даже бронхиальная астма. 
 

У некоторых работающих, имеющих больные зубы и не ухаживающих должным образом за полостью рта, на слизистой оболочке полости рта могут развиться микозы, при этом этиологическим агентом являются обычно безвредные грибки Pénicillium qlaucum, Asperqillus niqer и т.д. Большинство специй заражены грибком; во время их размельчения споры попадают в атмосферу и оттуда в полость рта работающих, где могут осесть на воспаленную слизистую оболочку.
 

Рабочие, занятые обработкой специй, часто жалуются на нарушения пищеварения. Специальное медицинское обследование может выявить воспаление слизистой оболочки желудка или ее поверхностное раздражение.
 

Лучшим способом по предотвращению всех этих заболеваний явилась бы автоматизация всего процесса производства, которая исключила бы непосредственный контакт рабочего со специями. Но пока положение может быть улучшено путем установки эффективной местной вытяжной вентиляции.
 

Все вновь поступающие на работу должны пройти медицинское обследование. Лица, подверженные аллергии или имеющие заболевания верхних дыхательных путей и органов пищеварения, не могут быть признаны годными к данной работе. Необходимо проводить также регулярные медицинские осмотры, чтобы выявить расстройства здоровья в начальной стадии. Для предотвращения микозов в полости рта следует должным образом ухаживать за зубами и полостью рта.