Производственные помещения. Даже на небольших по размеру предприятиях существует строгое разделение технологических процессов, высок уровень механизации. Некоторые предприятия и цехи в значительной степени автоматизированы.

Рабочим приходится трудиться в различных условиях производственной среды: в холодных и очень холодных, прохладных и сухих п ... Читать дальше »

На различных предприятиях (пекарни и фабрики), изготовляющих пищевые продукты из муки и сахара (печенье, сухари, вафли, торты и пирожные), применяются аналогичные технологические процессы, оборудование, используется одинаковое сырье.

Производство. По сравнению с хлебом кондитерские изделия из муки являются более сложными продуктами, что вызывает особенности их производства. На рис. 1 показаны различные возможные сочетания ... Читать дальше »