Сахарная промышленность выпускает не только продукты питания для человека. Определенные виды сахара и отходы его производства служат питательными добавками для откорма животных. Кроме того, из сырья и побочных продуктов получают разнообразную продукцию большой экономической ценности.
 

Основные продукты-это сахароза, глюкоза, фруктоза, рафиноза, пектин, воски и бетаины. К побочным продуктам относятся стебли, используемые на корм скоту, и багасса (волокнистые отходы переработки сахарного тростника), ром и меласса. Промышленным способом производят октацетат сахарозы, этиловый спирт, уксусную, лимонную, муравьиную, глутаминовую, щавелевую, сахарную и никотиновую кислоты, сорбит (шестиатомный спирт), маннит, глицерин, диоксид углерода и др. Багасса идет на изготовление бумаги и картона, употребляется на корм скоту или после высушивания в качестве топлива на сахарных заводах.
 

Сахарный тростник выращивают в Америке, Азии, Африке, на островах Океании. Из него выпускается приблизительно 60% сахара. Большая часть свекловичного сахара производится в Европе. Потребление сахара в качестве пищевого продукта во всем мире быстро растет: если в 1952-1953 гг. оно составляло 35 млн. т, то к 1968-1969 гг. возросло до 70 млн. т, а к 1976-1977 гг - до 90 млн. т. Ежегодное потребление сахара на душу населения в разных странах мира различно: в Европе - 50, в США - 45, в Аргентине-36 кг. В 1977 г. больше всего сахара было произведено: в СССР-8173, Бразилии - 8759, на Кубе - 6953, в США - 5523 и в Индии - 5019 тыс. т.
 

В 100 г сахара содержится 399 кал. Это единственный пищевой продукт, который при потреблении непосредственно попадает в ток крови.