close

Операции по подготовке продуктов к замораживанию мало чем отличаются от операций, выполняемых на других предприятиях пищевой промышленности-мясокомбинатах, консервных заводах, пекарнях. Связанные с этим опасности описаны в соответствующих статьях. Травмы, наносимые ножами в процессе подготовки мясной и рыбной продукции, могут быть сведены к минимуму благодаря правильной конструкции и квалифицированному обслуживанию оборудования, ... Читать дальше »

Категория: Пищевые продукты, замораживание | Просмотров: 51

Производство замороженных пищевых продуктов включает в себя все способы глубокого замораживания свежей пищи при температуре ниже ее точки замерзания. При этом во влагосодержащих тканях образуются кристаллы льда.

Пищевые продукты могут подвергаться замораживанию в сыром и полуприготовленном виде, например мясные туши и приготовленные мясные блюда, рыба или рыбные ... Читать дальше »

Категория: Пищевые продукты, замораживание | Просмотров: 51